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Molho de açaí para carne

Moldura imagem
Imagem Molho de açaí para carne
Chef Leandro Nunes, Restaurante Jambu

Ingredientes

  • 200g de Polpa de Açaí Native Berries - Puríssimo
  • 50g de Cebola roxa cortada em juliene
  • 30g de Manteiga
  • 150ml de Vinho branco
  • 100ml de Caldo de carne escuro (opcional)
  • 1 ramo de Tomilho
  • Sal
  • Pimenta do Reino Preta

Modo de Preparo

Tirar o açaí com ao menos 10 minutos de antecedência do freezer para descongelar.

Frigir a cebola na manteiga, adicionar o vinho tinto, o tomilho e deixar reduzir até a metade. Adicione o açaí e, caso utilize, o caldo de carne. Deixe reduzir novamente até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.